Today.FM Redaktion
Halloween ist vorbei, Weihnachten aber noch ein gutes Stück entfernt. Genau für diese Zeit gibt es in Fröhner’s Küche ein herzhaftes Novembergericht: Schweinefilet im Speckmantel mit Apfel-Maronen-Füllung, cremigem Kartoffel-Sellerie-Gratin, gerösteten Pilzen und einer kräftigen Cidre-Sauce.
Kurzbeschreibung: Halloween kann auch ohne Würstchen-Mumien, Ketchup-Blut und Lebensmittelfarbe richtig eindrucksvoll schmecken. In Fröhner’s Küche gibt es deshalb ein herbstliches Kürbis-Wellington mit Maronen-Pilz-Füllung und Bacon, dazu Sellerie-Kartoffel-Püree, gerösteten Rosenkohl mit Apfel und eine kräftige Portweinsoße.
Cremiger Eiersalat, knuspriger Bacon, frischer Apfel und selbst eingelegter Kürbis zwischen zwei kräftig gerösteten Brotscheiben: Dieses Sandwich ist genau das Richtige für graue Herbsttage. Es ist herzhaft, leicht süß-säuerlich, ordentlich saftig und macht aus einem eigentlich ziemlich klassischen Eiersalat etwas Besonderes. Die Idee dahinter ist simpel: In einen klassischen Eiersalat gehören für viele Essiggurken. Sie bringen Säure, Würze und etwas Biss in die cremige Mischung. Für unsere herbstliche Version tauschen wir sie einfach gegen selbst eingelegten Kürbis aus.
Wenn die Wiesn endet und die Abende kühler werden, serviert Fröhner’s Küche einen herbstlichen Crossover-Klassiker: Knuspriges Backhendl mit Kürbiskern-Panade und lauwarmem Kartoffelsalat.
Ein herbstliches Menü für Feinschmecker: Zarte Entenbrust trifft auf samtiges Kürbispüree, kräftigen Speck-Rosenkohl und eine feine Portwein-Orangen-Sauce.